著作

1. 2008，蔡秀華，「看見」運動文化–運動欣賞的教育價值與路徑學校體育雙月刊，2008，8月，18 卷，第4 號,39 –42頁。
2. 2008，蔡秀華，運動場上的該隱—關注男孩運動場上的內心世界，2007，12月，17卷，第6號，27-31頁。
3. 2007，蔡秀華，快活校園—提升學生健康的幸福花園。學校體育雙月刊，
4. 2007，8月，17卷，第4號,，28-34頁。
5. 2006，蔡秀華，學校運動場館經營之績效評估—平衡於慣性與創新的路徑。學校體育雙月刊，2006,10月,16卷第5號,34-40頁。
6. 2005，鄭志富 蔡秀華，臺灣地區公立大學體育館營運績效評估之實證研究。師大學報:教育類，50(2)，227-244頁。TSSCI。
7. 2004，程瑞福 蔡秀華 許義雄，臺灣地區體育教師專業態度之研究。身體文化論文輯，臺灣身體文化學會主編，145-154頁。
8. 2004，蔡秀華 鄭志富(2004)，大學體育館營運績效指標之個案研究-以國立臺灣大學綜合體育館為例。臺大體育學報，7，149-178頁。
9. 2004，李坤培 鄭志富 蔡秀華 陳志一 林聯喜，大專院校運動風險認知因素及實證研究，臺大體育學報，7，103-126頁。
10. 2003，蔡秀華，大專校院中體育行政組織的變革與因應，臺大體育42期，39-48頁。
11. 2001，蔡秀華 蔡莉芬，國立臺灣大學運動風險管理策略認知之探討。臺大體育學報，4，177-188頁。
12. 2000，蔡秀華 湯添進，體育運動公共關係個案企劃研究–以台大新體育館營運基金[紮根計畫]活動為例。臺大體育36期。
13. 2000，蔡秀華，再發現身體的流動-一次身體自覺與身體態度的探索之旅，師大體育。
14. 2000，蔡秀華，提高田徑訓練效果-你做得到的途徑，台灣田徑，第12期。
15. 2000，蔡秀華，找回健康的身體一談運動與塑身，臺大體育37期。
16. 1999，1999 台灣大學體育教學評估表初探，台大體育學報第三輯(與陳美莉合著)
17. 1997，蔡秀華 懷孕與運動，臺大體育31期。
18. 2001，蔡秀華。大學體育館營運績效指標之個案研究-以國立台灣大學綜合體育館為例。國立台灣師範大學碩士論文。未出版。臺北市:國立臺灣師範大學。
19. 2008，蔡秀華。增強教師專業 打造運動環境，登載於國語日報13教育版校務診察室專欄，2008 年12月29日。
20. 2007，蔡秀華等。活力健走— 收錄於:最ㄏㄤ的運動-臺大醫院活力 DVD，臺大醫院策劃，國立 臺灣大學出版中心。
21. 蔡秀華(2003)。運動場館設計與營運發展之關鍵因素探討。中華民國體育學會92年度學術論文發表會。
22. Cheng, C. F., Tan, K. H., & Tsai, H. H (2004). Operation Performance Evaluation forPublic University Gymnasiums in Taiwan. The 5th ICHPER. SD Asia CongressProgram & Abstracts, 617.
23. 蔡秀華（2005）。聽!在風中奔跑的足音—女性體育人的身體故事。運動書寫~2005臺灣運動哲學研討會。
24. 程瑞福、蔡秀華（2006）。臺灣近十年大學體育發展之研究。2006苗栗火旁龍.文化與觀光研討會。
25. Tsai, H..H., Lu, W. C（2008）. The Survey of the sports consciousness of female residents in Taipei. 2008 ISSA Kyoto Program & Abstracts.

專書

1. 2007，蔡秀華。PART5:銀髮族活力健康操，收錄於彩亮人生-臺大醫院銀髮族健康專書，楊榮森醫師等撰述，臺北市:臺大出版中心。
2. 2005，程瑞福 蔡秀華 黃怡玲。永遠的標槍皇后~林招枝。臺灣百年體育人物誌，臺灣身體文化學會主編，1-12頁。
3. 2005，程瑞福 蔡秀華 黃怡玲。法律界的短跑女將~張甘妹。臺灣百年體育人物誌，臺灣身體文化學會主編，13-19頁。
4. 2002，大學體育館營運績效指標之個案研究-以國立台灣大學綜合體育館為例。
5. 2001，蔡秀華。台灣大學運動與體重管理課程學生之身體意象及運動行為研究。
6. 1999，蔡秀華。如何辦好假期舞蹈營。收編於台灣省學校假期體育營實務手冊。
7. 1999，蔡秀華。有氧運動，收編於台大醫院健康教室減肥班講義輯。
8. 1999，蔡秀華。有氧舞蹈教學對大學女生體能的影響及其認知評估。